El aguacate

Historia de el aguacate en mexico

México es el centro de origen del aguacate (Persea americana Mill.). La
evidencia más antigua del consumo de esta fruta data de 10,000 años A. C. y fue
encontrada en una cueva localizada en Coxcatlán, Puebla. El origen del aguacate
tuvo lugar en las partes altas del centro y este de México, y partes altas de Guatemala.
Esta misma región está incluida en lo que se conoce como Mesoamérica, y también es
considerada como el área donde se llevó a cabo la domesticación del mismo. Por otra
parte en el Códice Mendocino existen jeroglíficos donde se indica el poblado
Ahuacatlan como el “lugar donde abunda el aguacate” que está compuesto por un
árbol con dentadura en el tallo “ahuacacahuitl” y un “calli” que significa poblado o
lugar. En el caso de la matrícula de tributo que se daba al imperio Azteca y que se
utilizaba para identificar la mercancía del poblado de Ahuacatlan era el “ahucacahuitl”
solo. Mientras que en el códice Florentino se mencionan tres tipos de aguacate:
aoacaquauitl, tlacacolaoacatl y quilaoacatl, los cuales, es posible que correspondan a
las tres razas que son conocidas ahora. En la época colonial los españoles
introdujeron el aguacate a otros países americanos y a Europa. A finales del siglo XIX
y principios del XX el consumo de aguacate estuvo basado en la producción de
plantas de las razas mexicanas y antillana. Posteriormente con la adopción de
técnicas de propagación como el injerto y con el descubrimiento del aguacate “Fuerte”
comenzó el establecimiento de las primeras huertas. En las décadas de los 50, 60 y
70’s comienza el cultivo de las variedades Hass, Fuerte, Bacon, Rincón, Zutano y
criollos raza mexicana. En 1963 se establecen los primeros viveros comerciales de la
variedad Hass con una producción potencial entre 18 y 20 mil plantas utilizando yemas
certificadas procedentes de Santa Paula California, USA. El establecimiento de los
huertos comerciales de esta variedad se extiende y sustituye en el mercado nacional a
“Fuerte “ y otras variedades. Con el incremento de la superficie de la variedad Hass,
México es actualmente el mayor productor y consumidor de aguacate en el mundo,
con una producción de 1,148,517 toneladas cosechadas en 124, 823 hectáreas en el
año de 1997. El consumo percapita de aguacate en México aumentó de 3 kg. en 1970
a 10 kg. en los años 90’s. México exporta cerca del 5% de su producción anual.
Actualmente el aguacate mexicano tiene acceso a 19 estados del mercado
Estadounidense.

Nutrientes del aguacate

Vitaminas del aguacate:
• Mucha E, además contiene A, B1, B2, B3, B6, D, así como un poco de vitamina C.

Minerales del aguacate:
• Potasio, hierro, magnesio y fósforo.

Otras propiedades del aguacate:
• Riboflavina, Niacina, Biotina y Ácido fólico.

Para que es bueno el aguacate

Vitaminas del aguacate:
• Mucha E, además contiene A, B1, B2, B3, B6, D, así como un poco de vitamina C.

Minerales del aguacate:
• Potasio, hierro, magnesio y fósforo.

Otras propiedades del aguacate:
• Riboflavina, Niacina, Biotina y Ácido fólico.

Aguacate para la diarrea:
• Da resultado una pizca de polvos de hueso de aguacate en un vaso de agua de llantén. Esta dosis se repetirá 3 veces al día. La semilla o hueso de aguacate se tuesta, se corta en trocitos y se reduce a polvo. El agua de llantén es un cocimiento de la hierba.


Aguacate para la piel sana y joven:
• Unte diariamente la pulpa extraída de un aguacate, incluso puede untarla en los labios.
• Notará que al cabo de unos días su piel se vera más sana, joven y lozana.


Aguacate para las lombrices intestinales:
• Tanto la cascara como la semilla tienen propiedades vermífugas o antihelmínticas, por lo que las lombrices son arrojadas si se toman aquéllas en cocimiento en ayunas; la infusión se hace remojándolas en agua caliente.


Aguacate para el cabello:

• Mezcla la pulpa de una palta bien madura con dos cucharadas de aceite girasol y una cucharadita de jugo de limón. Aplícate la mezcla en el cabello y déjalo actuar por uno 15 minutos. Cúbrete la cabellera con un gorro de baño o con una bolsa para dejar actuar los componentes. Luego enjuaga con bastante agua tibia.

• Mezcla un trozo de palta bien madura con una cucharada de yogurt natural. Aplasta la mezcla hasta que esté uniforme. Aplícala en el cabello húmedo y deja actuar por 20 minutos. De la misma manera, utiliza la bolsa para cubrir tu cabellera. Enjuaga con agua tibia.

• Coloca media palta en un recipiente y agrega una cucharada de aceite de oliva y una yema de huevo. Mezcla muy bien todos los ingredientes (si deseas, licúalos). Aplícate la mezcla, cúbrela con una bolsa y déjala actuar por 20 minutos. Enjuaga con abundante agua tibia.


Aguacate para la tos, los cólicos menstruales y hemorragias:
• Se emplean las hojas del árbol cocidas para hacer un te o tisana, que se bebe.

			Cómo comprar Selecciona aguacates que sean pesados para su tamaño y no tengan manchas ni machucones. Se cosechan verde y generalmente son firmes y necesitan unos días para ablandarse y madurar. Evita comprar aguacates blandos y pastosos o duros como piedra. Los aguacates están maduros cuando ceden a una suave presión. Para acelerar su maduración, pon varios aguacates en una bolsa de papel y déjalos madurar a temperatura ambiente de 2 a 4 días. Refrigera los aguacates maduros de 5 a 7 días.
			Cómo preparar Lava los aguacates antes de cortarlos. Córtalos a lo largo por la mitad con un cuchillo para pelar. Para separar las mitades cortadas, muévelas en direcciones opuestas. Saca la pepa con la punta de una cuchara. O hunde con cuidado la hoja de un cuchillo en la pepa y jálala para separarla de la pulpa. Pélalos antes de rebanarlos o picarlos en cubitos. Si los vas a moler,  simplemente saca la pulpa con una cuchara. Una vez cortados, rocía la pulpa con jugo de limón o lima para evitar la decoloración.
			informacion adicional
			Considerada una verdura en la cocina, los aguacates son en realidad la fruta de un árbol tropical y tienen una rica textura mantecosa y un suave sabor a nuez. Originarios de Centroamérica o Sudamérica, en EE. UU. los aguates se cultivan en California y Florida y se pueden conseguir todo el año. Existen dos tipos principales: los aguacates Hass de California y los Fuerte de Florida. La variedad Hass representa cerca del 75% del cultivo de EE. UU.  Ésta tiene una cáscara áspera, rugosa de color negro verdoso; su pulpa es amarilla verdosa. Los aguacates Fuerte son ovalados, su cáscara es lisa y verde, y su pulpa es verde pálido y un poco más aguada que la Hass. Ambas tienen una gran pepa en su centro que se desprende fácilmente de la pulpa. Además de ser el ingrediente principal del popular guacamole mexicano, los aguacates son deliciosos en sándwiches y ensaladas. Saben mejor crudos, ya que su textura y sabor no resisten bien la cocción.